경기도 양주시 장흥면 석현리도 특산품인 양주 밤으로 유명한 지역이다. 양주 밤은 조선 시대까지는 왕의 진상품으로 바쳐질 만큼 유명했으나, 현대에는 재배 면적이 줄면서 공주 밤보다 인지도가 밀리고 있다.

밤의 속껍질을 율피라고한다. 폴리페놀인 엘라그산과 쿠마린 등이 포함되어 있고 굉장히 떫은 탓에 식품 소재로 사용되기는 부적합하여 대부분 폐기처리 되지만, 동의보감에도 기재되어있는 원료이기도 하다. # 물론 피부에도 바르곤 한다.

◑ 가장 간편하게 가정에서 저장할 수 있는 방법은 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하는 방법이다.

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주로 제철인 가을 즈음을 지나서 겨울쯤에 먹는데 적합하다. 덜 익은 밤은 떫은맛이 강하다. 밤송이가 활짝 벌어져 내부의 밤을 손쉽게 빼낼 수 있을 정도로 잘 익은 밤을 그 자리에서 바로 까서 먹으면 엄청 맛있다.

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영조가 가장 좋아한 과실(果實)이 밤이다. 다만 영조는 밤을 구워 먹지 않고 삶아 먹었다. 조선시대는 소빙하기를 거치며 양갓집 대부분에는 화로가 방 안 한 구석에 알밤 있었고, 여기에 밤을 묻어놓기만 해도 노릇노릇 잘 구워졌기 때문에 군밤은 흔히 볼 수 있는 주전부리였다.

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주로 밤바구미(꿀꿀이바구미), 밤애기잎말이나방 등이 이런 종에 속한다. 꿀꿀이라는 수식어가 붙을 정도로 다른 과일에서 나오는 벌레에 비해 정말로 거대하다.

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먹는 방법으로는 생 밤을 껍질을 까서 먹는 것과 까서 하루 정도 물에 넣어뒀다 먹는 방법, 구워 먹는 방법(군밤), 쪄 먹는 방법(찐 밤), 돌로 굽는 방법(약밤)등 다양하다. 쪄서 으깨 만드는 한과인 율란도 있다.